Moist Vegan Carrot Cake



Beim Backen tendiere ich immer mehr dazu, zu veganen Rezepten zu greifen, vor allem seit ich mich probehalber mal eine Woche vegan ernährt habe und wenig vermisst habe. Und dieser Kuchen ist der Burner: schön saftig, würzig und süchtigmachend.



When it comes to baking I tend to resort to vegan recipes especially since I went vegan for a week for testing purposes and I hardly missed anything. And this cake is truly the bomb: super moist, spicy and addictive.



Das Rezept habe ich von hier (und statt Walnüssen Mandeln genommen), und der Kuchen ist so superschnell zusammengerührt dass es eine wahre Freude ist. Leider ist er mir ein bissl angebrannt (nur ein ganz kleines bisschen) - aber bitte, probiert diesen Kuchen! Perfekt für die Jahreszeit, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.




I got the recipe from here (I used almonds instead of walnuts), and this cake is mixed together so quickly that it is truly a pleasure. Unfortunately, I did let it burn a little (just a tiny little bit) - but please, you do try this cake! Perfect for the cold season, together with a cup of tea or coffee.



-Kati

22 comments:

  1. saftiger karottenkuchen ist wirklich der hit!
    ob ich mich ans backen ohne ei gewöhne, weiß ich aber noch nicht :)

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  2. Great delicious recipe with my favorite veggie carrots love carrots cake and this its healthy. Thanks for sharing.
    http://tifi11.blogsot.com

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  3. Danke fürs Rezept, ich sollte diese Woche eigentlich noch Kuchen backen. ^__^

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  4. Hallo
    Ich bin gerade auf deinen Blog gestoßen, und finde ihn richtig toll :)

    Schau doch mal auf meinem Blog vorbei.
    http://momentaufnahmenblog.blogspot.co.at/

    Vielleicht hast du ja Lust mir zu Folgen?
    Ich freue mich auf deinen Besuch.
    Liebe Grüße

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  5. This sounds like it's amazing with almonds. Almonds are my favorite nuts!

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  6. aaah cake! love cakes a lot ^_^ ! This is great, and thank you so much for sharing it with us girl!
    kisses!
    Elsey
    http://whisperingstyle.blogspot.com/2013/12/autumn-pastel-hues-touch-of-brown.html

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  7. People always ask how I bake cake without milk and eggs but vegan baking is the easiest part :)

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  8. mmmm... delicious!!!

    Have a fantastic day!

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  9. Mhmm I lovelove carrot cakes <3 I think
    I'm going to try this one out c: Xx

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  10. Wow, i definitely looks moist and i love baking myself. I just haven't done so in a while. Thanks for sharing. Beautiful!

    http://www.thefashionstirfry.com

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  11. Mmm, now there's an idea - carrot cake! I've been making banana bread, so I need to switch it up :)

    The Dragonfruit Diaries

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  12. I've actually never had regular carrot cake, looks good though

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  13. Looks super yummie, a must try!
    http://sepatuholig.blogspot.com/

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  14. Tolles Rezept und ich LIEBE Karottenkuchen <3 .... Muss gestehen, dass ich meistens noch einen leckeren aber nicht ganz so gesunden Guss aus Zitronensaft und Staubzucker drüber gebe :-) ... - Liebe Grüße aus Wien,

    Katja

    www.collectedbykatja.com

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  15. Looks delicious! I would love to have some right now.

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  16. Karottenkuchen liebe ich eh sehr!
    Und wenns vegan ist, ist es gleich doppelt gut :)
    Ich werde es mal in der nächsten Woche ausprobieren,
    freu mich jetzt schon drauf :)

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  17. Oh, I love carrot:) What a wonderful recipe, thank you for sharing!! Those photographs are adorable as well, super tasty)))!
    Wish you a blessed day ahead!

    www.svetusvet.com

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  18. OOooh, Kati, das sieht lecker aus, meine liebe! Das trifft sicher meinen Geschmack.
    Werde das Rezept ausprobieren.
    Ich wünsch Dir einen wunderschönen und glücklichen Donnerstag, Wieczora (◔‿◔) | Mein Fotoblog

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  19. I love a good carrot cake. Yum.

    Vintagehoneybee.blogspot.com

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